餐饮品牌如何决定是否入驻购物中心？

 

数年前，进驻城市综合体对很多餐饮企业来讲都不是一件轻易的事件。品牌的抉择，商场的环保消防等请求，让商场变甲方，餐饮业成乙方，那会儿，进商场多少乎稳赚不赔。

　　但随着城市综合体的增多，情况越来越庞杂。当初，餐饮进军贸易综合体，不再如前多少年一样，成为一本万利的上佳抉择。危险跟机会交错错杂，进驻与否，以何种品牌进驻，都成为餐饮从业者面临的重要抉择。

　　是否入驻购物中心

　　贸易模式是 考量维度

　　不管是已经成熟的连锁品牌，还是翻新品牌，都会受到来自购物中心的“引诱”。卤菜加盟自形成之日起，便被广大群众所认可，由于卤菜具备的其他烹制法所达不到的。光是一个集客才干，就会让很多餐饮人心动，然而进驻之前先要想想，自己的贸易模式是否适合进驻购物中心？比方一个适合做夜宵，正餐聚客才干弱的餐饮品牌，面对早十点晚十点的购物中心营业时光，你的上风在购物中心里基本无奈施展。贸易模式是否吻合，是餐饮人首先要考虑的问题。

　　不同的餐饮类型对进入购物中心的热忱截然不同。个别来讲，购物中心不想引进太多旧面孔的餐饮，他们盼望有新货色。对快餐连锁企业来说，除了麦当劳、肯德基等少数有名巨头外，也鲜少有其余品牌入驻。快餐客单价低，很难做街铺跟购物中心。快餐连锁将来的门店是上天入地的，也就是出当初购物中心美食广场的负一楼或者是街铺的二楼。当初购物中心 欢送的是时尚、个性、有情景感的餐饮品牌，其面积更好的250平方米左右。

　　个别来讲，同一个地段，街边店的开店本钱绝对较低，入驻商场则须要强盛的资金支撑。但假如具备一定的资金实力，且代表着某种花费趋势的餐饮品牌，一旦跟优质的贸易综合体配合，餐饮品牌的成活率要高于街边店。

　　6大前提3大维度

　　购物中心这样抉择餐饮品牌

　　那么，购物中心进行餐饮招商时，会以哪些前提来进行评定？

　　1、品牌商将来的发展空间

　　以餐饮品牌经营现状、贸易模式、顾客口碑等角度综合判断。

　　2、是否可能疾速复制

　　可能疾速复制，象征着品牌势能较大。

　　3、定位跟客单价是否匹配

　　餐厅品牌的业态、口味跟品牌气质很时尚，客单价也要在年青人可接收范畴内，跟年青主流花费人群比较合拍。

　　4、优先抉择单品类初创品牌、主动进级的品牌

　　主动进级，往往象征着品牌有潜力可挖。

　　5、门店小型化跟轻资产化

　　考虑到购物中心租金本钱，更好树破自己的中心厨房，减少门店厨房占比，从供给链治理环节降落本钱，门店用来做更多别的内容。

　　6、品牌要有强盛的资金实力

　　与街边店比较，购物中心的经营本钱更高，对品牌的前期投入资金有更多请求。

　　而纵观这些备受购物中心青眼的餐饮品牌，它们有三个维度的独特点值得咱们鉴戒。

　　1、产品维度

　　无论是快餐还是中餐，单品还是融合菜，它们都首先做到了产品的好吃跟标准化，不存在一菜百味的怪象。在各自的品类中，存在不间断的研发才干，在购物中心品牌竞争中能领先占据花费者心智，并连续一直带给他们舌尖上的惊喜。

　　2、环境维度

　　 强烈的记忆点，占据花费者的心智。无论是外婆家跟炉鱼时尚欢乐的就餐环境，还是西贝精心设计的明厨亮灶跟“ILOVE莜”的视觉冲击，餐厅的视觉观感成为吸引食客在众多餐厅商场店中抉择驻足的直接诱因。

　　3、心智维度

　　不管是乐凯撒的“榴莲黄”，还是西贝的“好吃策略”，不管是巴奴的“产品主义”还是云味馆“世界很大，云南不远”的情怀主题，以上餐饮品牌都提炼出了营销中 强烈的记忆点，通过典范的标签跟易传播的SLOGAN，占据花费者心智。

　　抉择购物中心

　　需从3大维度综合评估

　　无论是成熟餐饮品牌还是初创餐饮品牌，对所在城市跟地区的贸易发展（商圈人气、四周场合、人流量、目标客群、人均购买力、开发商是否成熟）及时理解是十分有必要的，不仅如此，对商圈将来发展潜力的预判也能助你一臂之力。

　　同一餐饮品牌，顾客天然会优先抉择离家近的位置，再加上人们对“吃饭”随机性花费大于目标性花费的心理，抉择花费、休闲、娱乐须要高的大型居住区存在宏大潜力。卤菜培训分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列，它经过腌制、风晒、煮焖或卤制后，经刀工处理，简单包装，即可食用，特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带，备受人们的喜爱。另外，对散布在不同区域、不同类型的购物中心进行抽样跟历史数据剖析，可能更精准的做出商圈抉择决定。

　　而与开发商讨价才干不强、不开店历史数据的初创餐饮品牌，选商圈的更好办法就是扫街“拣漏”，要晓得，餐饮行业的月倒闭率可是高达10%！

　　当然了，这类品牌还是倡导先攻占A级或B级商圈（可能抉择绝对偏的位置跟小店面），究竟品牌初创阶段让更多人晓得自己还是极好的。

　　个别来讲，餐饮品牌入驻购物中心，可能从三个维度进行综合衡量。

　　1、购物中心的经营状况是否成熟

　　重要看人气、四周的写字楼跟四周社区的入住率、住宅特点、顾客花费才干、有效人流；购物中心内是否有麦当劳、肯德基这类大型餐饮品牌，餐饮品类组合是否多样化，品牌布局是否有计划，购物中心主力店是什么类型。

　　▲（北京
　　A、
　　B、C级商圈散布图）

　　2、开发商综合实力

　　资源整合不足，品牌落位计划欠缺的购物中心倒是乐意敞开怀抱迎接你，但你敢去吗？开发商的实力不够、专业性不强，对餐饮品牌的后期经营会有直接影响。卤菜培训分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列，它经过腌制、风晒、煮焖或卤制后，经刀工处理，简单包装，即可食用，特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带，备受人们的喜爱。

　　因此，无论是成熟餐饮品牌还是初创餐饮品牌，应首先抉择像中粮、凯德、华润这种全国范畴内有名度高的大型开发商。

　　▲（假如购物中心里都不麦当劳这样的品牌，那你还是换个处所吧）

　　其次则是要考虑当地实际情况，比方上海的百联、深圳的茂业、杭州的银泰、山东的振华等开发商，它们在当地的话语权跟认知度超过前者也是常事。

　　另外，值得一提的是，开发商即便再成熟，品牌也不能因为初出茅庐就随着跑，名目自身的地理位置跟四周同类型购物中心的密集水平同样会产生后患。

　　抉择成熟度高的专业开发商，营销、物业、计划才干先不说，他们对餐饮品牌、品类数量上的严格把控就能让你在“差别化”上具备先发上风。

　　3、地理位置是否便利

　　人们更乐意去离家近的购物中心，也就是说，对餐饮品牌而言，重要赚的还是四周3公里社区跟商圈顾客的钱，能不能让他们觉得简单直接疾速便利，决定着购物中心的存活年限。

　　比方购物中心间隔地铁站能不能把持在300米以内（当然也不要超太远），间隔公交车站能不能把持在100米以内，半径1公里以内旅馆酒店等住宿设施有不10家，途径是否拥挤、有不妨碍，好不好停车。