卤菜历来是比较受人欢迎小吃，无论从菜色还是制作(Make)工艺(gōng yì)上，都是极为讲究，随着人们生活水(flowing water)平提高(improve)，人们对美食追求更是得到广泛(extensive)推广(tuī guǎng)，各种关于卤菜制作培训（作用:知识传递、技能传递、标准传递)班也在不断增加(zēng jiā)，随着
四川卤菜培训班市场火热，也有人鱼龙混珠，带着正宗
卤菜培训旗帜，行着坑蒙拐骗行当，所以一些想要了解(liǎo jiě)，卤菜制作工艺，想要从事卤菜制作事业人们，一定要特别注意(attention)，谨防骗子存在。学习卤菜卤菜卤过菜肴的卤汁，应注意保存，留作下次用。卤汁用的次数越多，保存时间越长，质量越佳，味道越美。这是因为卤汁内所含的可溶性蛋白质等成分越来越多的缘故。
一些打有正宗
卤菜培训（作用:知识传递、技能传递、标准传递)不良认识(rèn shi)经常(jīng cháng)会花样百出，像什么零基础(jī chǔ)包学会，先培训在付款等等行为(action)，来吸引人们眼球，其实他们并没有专业(Specialty)技术(Technology)，知识(zhī shí)找了一些人随便讲解菜品制作(Make)知识，而不一定是卤菜制作方法。四川卤菜火候足、下料狠，菜肴软火巴，易消化。卤菜的颜色均是通过火候来控制的，所以卤菜的色泽自然干净，一看就能吊起人们的胃口。四川卤菜选料精，配方独特。所用调料大部分是廖排骨自己作坊生产的，所采用的中草药都是十分考究的。还有一些人甚至连学习(xué xí)场所都没有，已在以各种原因（Reason）推脱他们责任(zé rèn)，就是不履行他们义务，使人们钱财打了水漂。
当然也不乏有真才实学人，但是出于家学不外传原因（Reason），不会真正交给学员真正卤菜制作(Make)方法(method)，被人们称之为”骗子“。学习卤菜卤菜卤过菜肴的卤汁，应注意保存，留作下次用。卤汁用的次数越多，保存时间越长，质量越佳，味道越美。这是因为卤汁内所含的可溶性蛋白质等成分越来越多的缘故。
卤菜培训是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、白卤三大类；川卤在全国最普遍，多以红卤为主，味道也是最好的。所以我们一定要警醒（使人警觉醒悟)，让这些骗子无立足之地，想要学习(xué xí)真正正宗卤菜制作方法，一定要到正宗
卤菜培训（作用:知识传递、技能传递、标准传递)机构（organization)进行学习，最好进行全面了解(liǎo jiě)。
