浙江卤菜培训-包吃包住，包教包会

 

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【四川卤菜店开店窍门】轻松经营人气四川卤菜店！身边很多朋友都想要创业，可很多也都只是个想法罢了，创业最重要的 就是找一个有发展前景的 投资(意义:是未来收益的累积)项目!餐饮是最有发展的 一个行业，因为不管是谁对于好吃的 美食总是抵抗不住。而开四川卤菜店就是一个非常有发展前景的 项目!四川卤菜加盟轻松经营人气四川卤菜店。
做任何项目都要有特色，这样才能吸引更多的 客户。熟食餐饮行业也是如此，特色的 品牌，独特（释义:特有的、特别的)的 味道才能吸引广大群众的 眼球，这是开店做生意非常重要的 一点，熟食加盟，专业的 品牌支持和完善的 加盟政策，让您走上创业致富的 道路!
加盟是根据客户选择的 不同加盟类型而定，前期电话项目咨询了解，考察总部、直营店、品尝产品等，正式合作，加盟学习，后期等相关一条龙服务。四川卤菜卤水经反复使用后汤汁会变得比较浓稠，虽经过滤，但还需“清扫”，即用干净的动物血液与清水混合后，徐徐加入到烧沸的卤水中，这便是利用蛋白质的吸附和凝固作用，吸去卤水中的杂质，以使卤水变得清澈，讲究一些的还要用瘦肉茸对卤水进行“清扫 ”。但需注意，每锅卤水清扫的次数不能过多，以免卤水失去鲜香味。卤菜煮焖或卤制后，经刀工处理，简单包装，即可食用，特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带，备受人们的喜爱。所以加盟您不用担心，因为总部对代理店进行全面系统的 加盟，包括店址选择、店面设计装修布置、营销管理(Marketing management)策略(strategy)、成本控制（control)、卫生标准、市场定位、扩张计划、服务形式等等，不论代理者有无经验（experience)，都让您成为真正的 行家，一次创业，成终生事业。
轻松经营人气四川卤菜店，熟食四川卤菜，熟食菜品在市场上深受广大消费者（Consumer)的 追捧。卤味中国卤菜源远流长，种类繁多，风味各异，一直以它独有的形式在不断的超越与发展，在粤菜、湘菜、徽菜、川菜当中都有非常大的影响力，而且不论城市乡间，放眼酒楼饭店、街边小巷随处可见其踪迹。餐饮品牌每年都会推出新的 菜品，都很有的 特色。四川卤菜加盟选。一定会成为你事业上的 信得过的 合作伙伴!
橘子皮是一种卤水(The brine)味。四川卤菜卤水经反复使用后汤汁会变得比较浓稠，虽经过滤，但还需“清扫”，即用干净的动物血液与清水混合后，徐徐加入到烧沸的卤水中，这便是利用蛋白质的吸附和凝固作用，吸去卤水中的杂质，以使卤水变得清澈，讲究一些的还要用瘦肉茸对卤水进行“清扫 ”。但需注意，每锅卤水清扫的次数不能过多，以免卤水失去鲜香味。卤菜煮焖或卤制后，经刀工处理，简单包装，即可食用，特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带，备受人们的喜爱。在桔皮的选购中，最好色泽鲜艳，含油量高，香气浓郁。所以，如何选购四川下面好的橘皮，四川卤水(The brine)培训（作用:知识传递、技能传递、标准传递)和分享橘皮的选择和购买技巧（Skill)：1、区别于感觉：特别是在霉变和下雨的日子里，是用手摸橘皮，一年越短，皮肤越柔软，因为短年的橘皮仍然含有大量的果糖和水分，所以很容易潮湿和柔软。橘子皮的年份越长，皮肤感觉越硬，越容易断裂（fracture)。第二，区别于气味：橘子皮有三种气味(芳香，陈年，酒精)。3-8年的橘皮气味是带有辛辣的香气，并带着水果的酸味，甜而酸涩；9-20年间橘皮的气味顺着鼻子飘下来，醒来时很舒服，没有水果的酸味；而20-40年间陈皮的气味是纯香气，甜醇厚；50多年的陈皮香气十分珍贵，砂锅菜中拾到一片陈皮的味道，从胶囊中提取出来，非常精致。3。区别颜色：短年桔皮的内表面外表面为雪白、黄白、鲜红和暗红；高龄桔皮的内表面为古红色或棕红，外表面为棕色或黑色。
　　(3)短年桔皮的内表面为雪白、黄白色、亮红色、暗红色；高龄桔皮的内表面为古红色或棕红，外表面为棕色或黑色。卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称，是各地区耳熟能详的家常菜。卤菜共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列。第四，区别于口味：短年桔皮的味道是苦的、酸的和涩的，而高年份的橘皮的味道是甜的、醇厚的和陈年的。5。区别于棕色：短年桔皮的茶色为青黄色(甚至青色)，口感苦而涩，年高桔皮的茶色为黄色和红色(甚至红色)，气味芳香，入口甜而醇厚。
4个技巧让你学到真正的 四川卤菜技术！四川卤菜凉菜中国的 传统特色美食之一，这两年市场经济不景气，于是很多人选择进入餐饮行业，自主创业学四川卤菜技术，今天讲一讲，新人该怎样区分，普通四川卤菜师傅和大师级的 四川卤菜师傅。卤菜煮焖或卤制后，经刀工处理，简单包装，即可食用，特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带，备受人们的喜爱。从而学到真正的 四川卤菜技术。
1。新人区分普通四川卤菜味道和精品四川卤菜味道，最直接的 方法就是，现场比较，带上你认为在当地“ ”的 四川卤菜味道去比较，当场一比结果就出来了。
2。真正的 四川卤菜大师，品尝不一样的 四川卤菜时，一般在10分钟之内，就知道此四川卤菜由哪些调料，卤料而组成，份量是多少，一般就八九不离十了。所以说想做出同样的 味道己不是难事。
3。如果你喜欢，你们当地的 某个四川卤菜店的 味道，而他又不教你。这时你可以买点这家的 四川卤菜，去找自称四川卤菜大师的 。让这大师品尝，问他能不能在一至两天内做出同样的 味道，如果他能，证明他有真功夫。
4。卤味中国卤菜源远流长，种类繁多，风味各异，一直以它独有的形式在不断的超越与发展，在粤菜、湘菜、徽菜、川菜当中都有非常大的影响力，而且不论城市乡间，放眼酒楼饭店、街边小巷随处可见其踪迹。四川卤菜卤水分为两大类：即红卤和白卤。其味型基本相同，属复合味型，味咸鲜，具有浓郁的五香味（所用味料，香料基本相同）。市面上搞四川卤菜技术加盟的 地方，像天空的 星星一样多，但拥有四川卤菜技术真功夫的 人像太阳一样少，好的 四川卤菜技术不是吹出来的 ，是不断学习，上进，学习别人的 优点，集众家之长，不断总结，实践，N多次试验，N多次失败，才能炼成。